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コーヒーのフランベ!?
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フランベとは、調理の一番最後のクライマックスに
『じゃじゃ〜ん！！』
ブランデーやラム酒などのアルコール度の高い酒を
ふりかけたり、混ぜ合わせたりしたものに火をつけて
アルコール分を燃やす調理法のことです。
お酒の風味や香りをつけるために行います。
ビーフステーキやクレープの仕上げにフランベをしたりします。
と、ネッスルの料理レシピで説明してあります！
で、なんで コーヒーのフランベ？？（ちょっとだけ無視）
さて、”フランベ”って何語？
ま、料理用語は（お菓子用語もですが）フランス語です。
そして、フランスといえばやはりナポレオンですね！
そしてそして彼が好んで飲んでいた珈琲は
”カフェ・ロワイヤル”と呼ばれていますが、
実際に飲んでいたのは”フレミングコーヒー”です。
（詳しくは”ナポレオンが愛した珈琲”のページを読んでね！）
そして、このフレミングコーヒーはフランスからアメリカへ
渡りニューオリンズへと伝えられました。
名前は”カフェ・ブリュロー（ブロー）”
浅めのパン（チューフィングディッシュ）に各種スパイス、
角砂糖、レモンの皮、ブランデーを入れ、弱火で熱する。
温まったら火を点ける。
炎がたち（フランベ）、炎が消えたところにコーヒーを注ぎ
よく混ぜてカップに入れます。
ブリュローとは
『ブランデーにしみ込んだスパイスやフルーツ味のソース』
のことです。
別名 Ｃａｆｅ ｄｉａｂｌｅ （悪魔のコーヒー）といい、
暗い客席で青白い炎を表現するんです！
このことから、角砂糖にブランデーを浸して火をつけるコーヒーの
名称がカフェ・ロワイヤルとなりました。
ごちゃごちゃになりがちですがもともとコーヒーの飲み方は
各国でいろいろと楽しみながら発展したものが多いため
少し変わるごとに名前もいろいろと付けられています。
ディナー用メニューですがニューオリンズでは
サンデーブランチや日中パティオでくつろぎながら飲まれます♪
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