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コロンビア
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南米大陸北端の共和国で、アンデス山脈がこの国では3000m級の
３山系を形成し、5000mを超える６峰が聳え立っています。
このように大半を占める山岳高原地帯がほとんど全土にどっかと
腰を据えた地形で地味、気温ともコーヒーの栽培に好適です。
世界代２位のコーヒー生産国であり、水洗式のアラビカ種の生産は
世界一で『コロンビア・マイルド』の代表的な生産国。
現在の品種はブルボン・ティピカ・カトゥーラ・マラゴジーペ
それにティモールとカトゥーラを交配させたコロンビア・バラエティが
注目されています。
実はこれらの品種になったのはゴク最近の事で１９６７年までは
１００％ティピカ種のみでした。
このティピカ種の起源はさかのぼる事１７２３年ですから
今から２８２年前のことです・・・
フランス領の中米マルチニーク島に駐在していた
海軍将校の名は”ド・クリュー”
この年、彼はフランスに一時帰国した際、１７１４年に
オランダ政府からルイ１４世に献上された『コーヒーノキ』が
パリ市内の植物園にあることを知ります。
これはマルチニーク島の産物にピッタリだと考えた彼はぜひ、
移植しようとパリから南米まで運ぶ事にします。
ところが、彼の手柄を妬む人物の妨害や長く厳しい航海など
障害が多く、果ては『水不足』の事態となり枯れ始めてしまいました。
これ以上どうしようもないところまで来ても、まだあきらめよう
とはせず、自分の飲み水までこの木に与えていったのです。
もともと、植物園の園長ド・シラック自身持ち出しには
大反対でなんとか、ド・シラックと親しかった貴婦人に
お願いする形でもらってきたこの『コーヒーノキ』でしたが
とうとう、最後の１本となってしまいました・・・
でも念願かなってようやくマルチニーク島へ到着しました。
たった、１本とはなっていましたがこの木が
コロンビアのコーヒー豆の原木ティピカでした。
さて、ここでコロンビアでのコーヒーの飲み方をひとつ
お教えしましょう！
コロンビア人が普段がぶ飲みするコーヒーはティント（Tinto）です。
これは、お湯の中に黒砂糖を加え沸騰させてよく溶かします。
火を消してコーヒーの粉を良くかき回し蓋をします。
粉が沈むまで５分ほど放置したあと、上澄みを飲む。
コロンビア人の生活の一部となっています・・・
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